यदि आलू पर्याप्त रूप से नहीं पके हैं तो मुझे क्या करना चाहिए?

यदि आलू पर्याप्त रूप से नहीं पके हैं तो मुझे क्या करना चाहिए? ——पिछले 10 दिनों में इंटरनेट पर चर्चित विषयों का विश्लेषण और प्रतिक्रिया मार्गदर्शिका

हाल ही में, खाद्य सुरक्षा और खाना पकाने का कौशल सोशल प्लेटफॉर्म पर गर्म विषय बन गया है। उनमें से, "यदि आप अधपके आलू खाते हैं तो क्या करें" ने व्यापक चर्चा शुरू कर दी है। यह आलेख आपके लिए वैज्ञानिक प्रतिक्रिया योजनाओं को सुलझाने के लिए पिछले 10 दिनों में पूरे नेटवर्क के हॉट डेटा को जोड़ता है, और प्रासंगिक मामले के आंकड़े संलग्न करता है।

1. पिछले 10 दिनों में चर्चित विषय डेटा का अवलोकन

2. अधपके आलू के तीन बड़े खतरे

1.सोलनिन विषाक्तता: कच्चे आलू में सोलनिन की मात्रा परिपक्व आलू की तुलना में 5-10 गुना तक पहुंच सकती है, जिससे हल्के मामलों में मतली और उल्टी हो सकती है और गंभीर मामलों में सांस लेने में कठिनाई हो सकती है।

2.पाचन तंत्र पर बोझ: प्रतिरोधी स्टार्च को विघटित करना मुश्किल होता है और इससे सूजन और दस्त जैसे लक्षण हो सकते हैं।

3.पोषक तत्व अवशोषण विकार: स्टार्च रूपांतरण दर 50% से कम है, और प्रोटीन अवशोषण दर 30% -40% कम हो गई है।

3. आपातकालीन उपचार योजना

4. खाना पकाने के कौशल को उन्नत करना

1.पूर्व उपचार योजना: कतरने के बाद 20 मिनट तक ठंडे पानी में भिगोने से सोलनिन की मात्रा 30% तक कम हो सकती है।

2.आग पर नियंत्रण: 180℃ तेल तापमान का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, पतले स्लाइस के लिए खाना पकाने का समय ≥ 3 मिनट, मोटे टुकड़ों के लिए ≥ 8 मिनट

3.उपकरण चयन: एयर फ्रायर (200℃/12 मिनट) या प्रेशर कुकर (स्टीम करने के 5 मिनट बाद) बेहतर है

5. नेटिजनों से प्राप्त वास्तविक मापे गए डेटा की तुलना

6. विशेषज्ञ की सलाह

चाइना एग्रीकल्चरल यूनिवर्सिटी के स्कूल ऑफ फूड साइंस एंड टेक्नोलॉजी के नवीनतम शोध से पता चलता है कि अंकुरित आलू को गहराई से संसाधित करने के बाद (अंकुरित आंखों के चारों ओर 1 सेमी से अधिक काट दिया जाता है + सिरका और पानी में भिगोया जाता है), सोलनिन सामग्री को एक सुरक्षित सीमा तक कम किया जा सकता है। हालांकि, गर्भवती महिलाओं और बच्चों को अभी भी इसे खाने से बचना चाहिए।

7. आगे पढ़ना

इसी अवधि के दौरान हाल के गर्म विषयों में शामिल हैं: #रात भर सब्जी नाइट्राइट माप#, #मशरूम सुरक्षित खाना पकाने की विधि#, आदि। प्रासंगिक खाद्य सुरक्षा ज्ञान को एक साथ सीखने की सिफारिश की जाती है। डॉयिन के "किचन लैब" कॉलम के नवीनतम परीक्षण से पता चलता है कि कटे हुए आलू को ब्लांच करने और फिर उन्हें तलने से खाना पकाने का समय 40% तक कम हो सकता है।

हार्दिक अनुस्मारक: इस लेख में डेटा की सांख्यिकीय अवधि 1-10 नवंबर, 2023 है। कृपया विशिष्ट लक्षण उपचार के लिए एक लाइसेंस प्राप्त चिकित्सक के मार्गदर्शन को देखें। डाइनिंग टेबल को सुरक्षित बनाने के लिए इस लेख को एकत्र करें और इसे अपने परिवार को भेजें!