चिकन को नरम कैसे करें

चिकन को नरम कैसे करें? इंटरनेट पर सबसे लोकप्रिय युक्तियाँ सामने आईं

हाल ही में, "चिकन को नरम कैसे करें" विषय ने प्रमुख सामाजिक प्लेटफार्मों और खाद्य मंचों पर गरमागरम चर्चा छेड़ दी है। चाहे वह घर का खाना बनाना हो या रेस्तरां के शेफ, चिकन के स्वाद को और अधिक कोमल कैसे बनाया जाए, यह हमेशा खाना पकाने के शौकीनों का ध्यान केंद्रित रहा है। यह लेख आपके लिए सबसे व्यावहारिक चिकन टेंडराइजेशन तकनीकों को सुलझाने के लिए पिछले 10 दिनों में इंटरनेट पर गर्म चर्चाओं को संयोजित करेगा।

1. चिकन कोमलीकरण के वैज्ञानिक सिद्धांत

खाद्य विज्ञान विशेषज्ञों के विश्लेषण के अनुसार, चिकन की कोमलता मुख्य रूप से तीन कारकों पर निर्भर करती है: मांसपेशी फाइबर की अखंडता, प्रोटीन जलयोजन, और संयोजी ऊतक के टूटने की डिग्री। यहां मुख्य कारक हैं जो चिकन की कोमलता को प्रभावित करते हैं:

2. 6 चिकन टेंडराइजिंग तकनीकें जिनकी इंटरनेट पर खूब चर्चा है

1.भौतिक कोमलीकरण विधि: मांसपेशी फाइबर संरचना को नष्ट करने के लिए चिकन की सतह पर थप्पड़ मारने या छेद करने के लिए चाकू के पिछले हिस्से का उपयोग करें। डॉयिन फूड ब्लॉगर @ शेफ ए मिंग द्वारा हाल ही में जारी किए गए "टेंडर चिकन पैटिंग मेथड" के वीडियो को 230,000 लाइक्स मिले।

2.नमक के पानी में भिगोने की विधि: चिकन को 3% नमक वाले पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें. ज़ियाहोंगशू उपयोगकर्ताओं के वास्तविक परीक्षण डेटा से पता चलता है कि यह विधि कोमलता को 40% तक बढ़ा सकती है।

3.अम्ल अचार बनाने की विधि: नींबू के रस, दही या अनानास के रस के साथ मैरीनेट करें। वीबो विषय #योगर्ट टेंडर चिकन# को 18 मिलियन बार पढ़ा गया है, और नेटिज़ेंस द्वारा साझा किया गया सबसे अच्छा अनुपात इस प्रकार है:

4.बेकिंग सोडा उपचार: प्रति 500 ग्राम चिकन में 1 चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं और 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें। बिलिबिली यूपी की "रसोई प्रयोगशाला" द्वारा तुलनात्मक परीक्षणों से पता चला है कि इस विधि में महत्वपूर्ण कोमलता प्रभाव पड़ता है लेकिन स्वाद प्रभावित हो सकता है।

5.धीमी गति से पकाने की विधि: 60°C पर 1 घंटे के लिए पानी में उबालें। ज़ीहु हॉट पोस्ट ने बताया कि यह मिशेलिन रेस्तरां में एक आम पेशेवर तकनीक है, और इसे घर पर एक इंसुलेटेड बॉक्स में लागू किया जा सकता है।

6.स्टार्च कोटिंग विधि: स्टार्च में लपेटें और जल्दी से हिलाएँ। डॉयिन "30 सेकंड चिकन" चुनौती में, यह विधि अपनी सादगी और गति के कारण व्यापक रूप से फैल गई थी।

3. विभिन्न भागों के लिए निविदाकरण योजनाएँ

चिकन के विभिन्न हिस्सों के लिए, पेशेवर अलग-अलग प्रसंस्करण विधियों की सलाह देते हैं:

4. सामान्य गलतफहमियाँ और विशेषज्ञ सुझाव

1.अत्यधिक पिटाई: फ़ूड ब्लॉगर @老饭谷 याद दिलाता है कि अत्यधिक पिटाई से मांसपेशियों की संरचना पूरी तरह से नष्ट हो जाएगी, जो स्वाद को प्रभावित करेगी।

2.बहुत देर तक मैरीनेट करें: चीन कृषि विश्वविद्यालय के नवीनतम शोध से पता चलता है कि 4 घंटे से अधिक समय तक अम्लीय अचार बनाने से मांस पाउडर में बदल जाएगा।

3.उच्च तापमान और जल्दी तलने के बारे में गलतफहमियाँ: मिशेलिन शेफ वांग गैंग ने लाइव प्रसारण में बताया कि जब घरेलू स्टोव की मारक क्षमता अपर्याप्त होती है, तो उच्च तापमान और तेजी से तलने से चिकन आसानी से लकड़ी में बदल जाएगा।

5. इंटरनेट पर अनुशंसित लोकप्रिय टेंडर चिकन रेसिपी

1. ज़ियाहोंगशू के लोकप्रिय आइटम "दही के साथ फ्राइड चिकन ब्रेस्ट" का साप्ताहिक संग्रह 120,000+ है

2. ज़ियाचुची एपीपी पर "लेमन चिकन सलाद" लगातार 7 दिनों तक हॉट लिस्ट में रहा है

3. वीबो विषय #袁热鸡Challenge# ने 23,000 नेटिज़न्स को भाग लेने के लिए आकर्षित किया

इन इंटरनेट-चर्चित चिकन टेंडराइजिंग युक्तियों में महारत हासिल करें और आप आसानी से रेस्तरां-गुणवत्ता वाला टेंडर चिकन बना सकते हैं। विशिष्ट व्यंजन आवश्यकताओं के अनुसार उचित विधि चुनने और प्रसंस्करण समय और तापमान को नियंत्रित करने पर ध्यान देने की सिफारिश की जाती है, ताकि घर पर पकाए गए चिकन व्यंजनों में एक नया स्वाद हो सके!